În alimentația omului zahărul are un rol foarte important. La noi in tara el se obține din sfecla de zahăr.
Rădăcina sfeclei de zahăr are forma unui făraș. Ea este groasă și cărnoasă. Pe dinafară este gălbuie, iar în interior albă, cu suc dulce. Tulpina este scurtă și lățită, iar frunzele sunt mari și cărnoase.
Toamna, prin lunile septembrie-octombrie, frunzele sfeclei se usucă. E semn că rădăcinile trebuie scoase, curățate și transportate la fabrica de zahăr. Ceea ce rămâne după extragerea zahărului se folosește în hrana animalelor.
Sfecla de zahăr crește bine într-un teren cu multă umezeală și bogat în substanțe hrănitoare.
De aceea, este bine ca terenul să fie îngrășat cu gunoi de grajd, sfecla de zahăr se cultivă pe suprafețe întinse, de unde se obțin recolte bogate. Pentru aceasta, lucrările de îngrijire a plantelor și recoltatul se fac la timpul potrivit și de bună calitate.
