Grâul este una dintre cele mai vechi culturi. Cu multe mii de ani în urmă, un om străvechi, în căutarea hranei, a gustat un bob de grâu. S-a dovedit a fi nu numai comestibil, ci și foarte hrănitor. La început, oamenii pur și simplu mestecau cereale crude, apoi au început să le prăjească. Au trecut mii de ani până când cineva a ghicit să măcină boabele în făină și să coace o prăjitură primitivă.
Nu se știe cine, când și unde a copt prima pâine. Este clar doar că fermentarea aluatului de făină a fost descoperită la tropice.
Acolo crește faimosul „pom de pâine”, ale cărui fructe, fără aditivi, sunt ușor de fermentat după coacere. , transformându-se în „aluat de pâine” gata preparat. Rămâne să coacem pâine din el.
De când „chipul și asemănarea” fructelor de pâine a putut frământa aluatul acru din făina de grâu, grâul a devenit cu adevărat o plantă de pâine.
Oamenii m-am gândit mereu la întrebarea: „De unde a venit grâul?” Arheologii au fost primii care au dat drumul. Săpăturile au făcut posibil să se afle că în urmă cu peste 6500 de ani se cultiva grâu în Iran. Egiptenii, considerand sacre boabele de grau, le-au pus in morminte cu mortii. Boabele au fost găsite în mormintele faraonilor, îngropate cu mai bine de cinci mii de ani în urmă. Într-una dintre piramidele egiptene a fost descoperită pâinea care, potrivit arheologilor, are patru mii de ani. Aceasta cea mai veche paine din lume se pastreaza acum la Londra, in Muzeul Britanic.
Pe teritoriul tarilor acum independente, care au facut recent parte din Uniunea Sovietica, s-a cultivat si grau. din timpuri imemoriale. După cum au arătat săpăturile arheologice, a fost semănat în Turkmenistan în mileniul V – III î.Hr., în Georgia și Armenia – în III, în Ucraina – în secolele IV – III î.Hr.
Remarcabil savant sovietic rus Nikolai Ivanovici Vavilov, pe baza celor mai bogate materiale colectate de el în timpul numeroaselor expediții, a reușit să stabilească „caminul ancestral” al grâului. S-a dovedit a fi Asia de Vest, iar cel mai mare număr de specii de grâu s-a dovedit a fi în Transcaucaz. De aici, în antichitate, grâul s-a răspândit în toată Europa și Asia și a pătruns parțial în Africa. America și Australia au cunoscut grâul în urmă cu doar 200-400 de ani. Europenii au adus bob de grâu pe teritoriul actualelor Statelor Unite ale Americii în 1602, iar în Canada – abia în 1812. hectare.