Există mai mult de 50 de mii de soiuri de ardei, dintre care o mare parte este nepotrivită pentru alimente din cauza gradului de iuțeală mare. Și, într-adevăr, animalele ocolesc astfel de hrană arzătoare, dar nu și oamenii care strâng bucuroși ardeii, după care în gură apare o senzație de parcă un vulcan ar fi început să erupă.
Dintre aceste mii de tipuri de ardei, am selectat câteva cu care ar trebui să încerci să experimentezi noi senzații gustative sau să-ți testezi puterea. Nu vor exista specii foarte rare și scumpe aici, doar cele pe care le poți cumpăra în țară sau le poți comanda pe site-uri străine. Pentru comoditate, vom indica gradul de iuțeală al ardeilor pe scara Scoville general acceptată, Cu cât produsul are mai multe puncte, cu atât este mai iute.
1. Jalapeño
Să începem cu ceva „ușor” – faimosul ardei Jalapeno. Spre deosebire de majoritatea omologilor mai picanți, poți cumpăra Jalapenos chiar și într-un magazin alimentar obișnuit. Îl poți crește și pe pervazul ferestrei.
În funcție de condițiile de cultivare, depozitare și pregătire, gradul de iuțeală Jalapeno variază de la 1 mie la 20 de mii de puncte pe scara Scoville. Dacă vrei să experimentezi iuțeala maximă, trebuie să mănânci țesuturile care țin semințele în păstaie.
2. Serrano
Dacă Jalapeno ți se pare ceva familiar și îl mănânci mai repede decât pizza, atunci te poți testa cu un soi Serrano.
De obicei, acest ardei, a cărui iuțeală variază de la 10 la 23 de mii de Scoville, este consumat crud. Are o aromă înțepătoare și este vizibil mai picant decât Jalapeno. Și Serrano este adesea folosit la prepararea de salsa și a altor sosuri mexicane fierbinți.
Având în vedere că numai Mexic produce aproximativ 180 de mii de tone de Serrano, nu va fi greu să-l găsești nici măcar pe piața locală.
3. Cayenne
Ardeiul Cayenne este unul dintre cele mai vechi soiuri cunoscute de europeni. Nu se știe cine a decis să-i urmeze pe nativii americani și să-l mănânce, dar clar lucru că l-a luat prin surprindere. Este vorba despre nivelul de iuțeală care poate lua prin surprindere pe cineva nepregătit: de la 30 la 50 de mii de unități.
În lume, se organizează în mod regulat competiții pentru consumul acestui ardei. Unii pot mânca chiar și un kilogram din acest produs fără măcar să se înroșească. Dar vă avertizăm împotriva unei astfel de greșeli: încercați cu atenție și fiți gata să scuipați bucata mușcată, deoarece ardeiul de cayenne are un gust de arsură puternic pronunțat.
Apropo, ardeiul cayenne completează bine gustul preparatelor, în special din carne și pește, făcându-le mai picante. Mai întâi, puneți un ardei mic și, dacă doriți, puteți deja experimenta cu iuțeala.
4. Scotch bonnet
Scotch Bonnet are două avantaje de netăgăduit: accesibilitate ușoară și intensitate mare. Cultivarea acestui ardei este destul de simplă, așa că chiar și o persoană departe de domeniul grădinăritului o poate recolta.
În ceea ce privește gradul de iuțeală, aceasta variază de la 100 la 350 de mii de unități pe scara Scoville. Dar rețineți că puteți cumpăra din greșeală Scotch Bonnet dulce, care se poate distinge prin postscripția Ají dulce. Are o intensitate de la 0 la 500 de unități și te va dezamăgi.
5. Habanero
La sfârșitul secolului trecut, Habanero a ocupat primul loc pe lista celui mai iute soi de ardei de pe planetă. Dar în curând acesta a fost înlocuit de soiuri mai iuți, despre care vom vorbi mai jos.
Dar să nu credeți că, din moment ce acesta nu este un campion, îl puteți mânca cu kilograme. Gradul de iuțeală al ardeiului Habanero variază de la 150 la 350 de mii de unități, potrivit lui Scoville. Iar unele soiuri în special pot depăși 500 de mii de unități. Cu toată iuțeala sa, Habanero are un gust subtil pronunțat, pentru care fanii mâncărurilor picante îl adoră. La fel ca mulți dintre ceilalți ardei enumerați în acest articol, habanero poate fi chiar cumpărat de la un magazin alimentar obișnuit, de obicei murat sau cultivat într-o oală pe pervaz.
6. Bbut Jolokia
Ardeiul Bhut Jolokia este cunoscut și sub numele de Naga Jolokia, care înseamnă „ardei fantomă” în assameză. Aparent, asta înseamnă că de îndată ce mănânci Naga Jolokia, vei deveni un spirit necorporal – acesta este un produs atât de picant. Spre deosebire de toți ardeii enumerați în articol, Bhut Jolokia nu provine din America, ci din nord-estul Indiei și Bangladesh. Acest ardei are o intensitate de 855 mii până la 1,4 milioane Scoville. Calitatea medie este de 1,04 milioane de unități.
Apropo, acest ardei poate fi cumpărat nu numai sub formă de fructe și semințe coapte, ci și sub formă de sos. Doar nu uita că nu este vorba doar de un simplu ketchup sau sos Tabasco.
7. Carolina Reaper
Poate cel mai iute ardei pe care îl puteți cumpăra din lume este Carolina Reaper. A fost crescut de grădinarul Ed Curry în Carolina de Sud. Acest ardei are o intensitate de 1,15 până la 2,2 milioane de Scoville.
Doar o mușcătură din acest ardei și poți merge la terapie intensivă. Nu glumesc, chestia este atât de sălbatică încât o persoană nepregătită va țipa de durere. Totodată, au fost temerari care în fiecare an încearcă să doboare recordul pentru consumul acestor fructe. Și acolo nota ajunge la zeci de bucăți pe minut.
Apropo, același Ed Curry a crescut mai târziu Dragon’s Breath cu o intensitate de 2,48 milioane Scoville, iar apoi Pepper X, a cărui intensitate este de 3,18 milioane Scoville. Cu toate acestea, gradul lor de accesibilitate nu este la fel ca al ardeiului Carolina Reaper.
Dar tu iubești ardeiul iute ? Așteptăm să ne scrii mai jos în comentarii ! De asemenea, dacă ți-a plăcut acest articol, nu uita să-l distribui și prietenilor !