O dietă cu alimente crude este un sistem alimentar care se caracterizează prin excluderea completă a alimentelor tratate termic. Există o serie de varietăți ale unei diete cu alimente crude, cum ar fi fructarianismul, o dietă crud-mono etc. Se crede că o dietă cu alimente crude nu este capabilă să ofere organismului substanțe nutritive semnificative din punct de vedere biologic, drept urmare justificarea sa este pseudoștiințifică.
Acest articol va prezenta aspectele pozitive și negative ale dietei cu crudități cunoscute astăzi. Descrierea dietei cu alimente crude Adepții unei diete cu alimente crude consumă numai alimente care nu au fost expuse la căldură. Astfel, temperatura maximă admisă de încălzire a produselor nu trebuie să depășească 42 ⁰С – temperatura de coagulare a proteinelor. De regulă, raw foodistii mănâncă numai legume, fructe, cereale încolțite, nuci, cereale, fructe uscate, leguminoase și alte produse similare. În opinia lor, o astfel de dietă este naturală pentru organismul uman, prin urmare îl protejează de obezitate, elimină toxinele, dă energie și, de asemenea, păstrează valoarea nutritivă a produselor consumate. Cu toate acestea, oamenii de știință spun că, cu un astfel de sistem de nutriție, organismul va avea deficit de vitamine, minerale și antioxidanți. Pe baza acestor factori și a altora, medicina modernă vorbește despre o dietă cu alimente crude ca despre o dietă simplă. Marea majoritate a medicilor și nutriționiștilor spun că o dietă prelungită cu alimente crude va duce cu siguranță la o lipsă de proteine și substanțe vitale, inclusiv calciu, fier și vitamina B12. Cu toate acestea, spre deosebire de opiniile raw foodists, această dietă nu este nici naturală, nici sănătoasă. Toate tipurile de dietă cu alimente crude au un lucru în comun – refuzul de a găti alimente prin tratament termic (peste 42 ⁰С). Există următoarele tipuri de dietă cu crudități:
- dieta cu crudități omnivore – este permisă orice hrană crudă: carne, pește, ouă, fructe de mare, lapte etc.;
- dieta vegetariană cu alimente crude – respingerea produselor din carne și pește;
- dieta vegană cu alimente crude – utilizarea exclusiv a alimentelor crude din plante ;
- dieta carnivore cu crudități – accent pe consumul de pește crud, fructe de mare, carne crudă, ouă și grăsimi animale, în timp ce prezența fructelor într-o astfel de dietă este minimă;
- fructarism – se consumă doar fructe și fructe de pădure și anumite soiuri de legume, care în unele țări sunt considerate fructe (rosii, castraveți);
- dieta fără mucus – o persoană mănâncă numai legume și fructe crude, deoarece alte alimente se presupune că formează mucus în organism, care este cauza tuturor bolilor.
Un fapt interesant este că dieta cu alimente crude poate fi împărțită și în raport cu sistemul de planificare a dietei. Există o tehnică precum dieta raw-mono, în care este permis să se consume doar un anumit produs la o singură ședință. În același timp, baza unei diete mixte cu crudități (monotrofă) este selecția produselor care conțin o „paleta” specifică de nutrienți. Critici Criticii dietei cu alimente crude susțin că din timpuri imemoriale omul a gătit alimente pe foc și, prin urmare, alimentele gătite pe foc sunt destul de potrivite pentru corpul uman. Faptul că tratamentul termic distruge toate substanțele utile este doar parțial adevărat.De exemplu, temperatura ridicată distruge o parte din vitamina C, dar, în același timp, într-o serie de produse, tratamentul termic favorizează și eliberarea de nutrienți greu de digerat în alimentele crude. Susținătorii unei diete cu alimente crude susțin că tratamentul termic al alimentelor contribuie la distrugerea enzimelor. Acest lucru este adevărat, dar, în același timp, organismul produce singur enzimele digestive, iar enzimele care vin cu alimente sunt distruse de sucul gastric. În plus, cu o dietă prelungită cu alimente crude, organismului începe să lipsească multe vitamine și minerale importante: vitaminele B12 și D, seleniu, zinc, fier și omega-3. Faptul că o dietă cu alimente crude promovează cu adevărat scăderea în greutate este greu de negat, dar este important să înțelegem cu ce preț vin astfel de „realizări”. Medicii moderni spun că copiii crud (vegetarieni) care nu consumă suplimente adecvate vor avea statură mică și probleme cu boli neurologice în viitor. Astăzi, experții continuă să exploreze în mod activ problemele legate de dieta cu alimente crude. Adesea, o astfel de dietă vă permite cu adevărat să scăpați de anumite boli sau să atenuați cursul bolii. Cu toate acestea, există multe efecte secundare datorate consumului prelungit numai de alimente crude.De exemplu, într-un studiu din 1998, s-a demonstrat că o dietă raw vegană reduce simptomele poliartritei reumatoide, dar jumătate dintre subiecți au fost nevoiți să se retragă din studiu din cauza diferitelor efecte secundare, inclusiv greață și tulburări de stomac. De aici rezultă că dieta cu alimente crude trebuie tratată cu mare atenție și în cel mai bun caz oamenii nu trebuie să neglijeze aditivi speciali. Este deosebit de important să faceți acest lucru pentru copii, deoarece organismul lor are mare nevoie de vitamine și microelemente adecvate. Acum știi ce este o dietă cu alimente crude. Dacă v-a plăcut această colecție sau dacă vă plac articolele despre medicină în general, vă rugăm să o distribuiți pe rețelele de socializare și să vă abonați la curozitati.org.