O masă delicioasă nu ține atât de ingredientele folosite, cât de abilitatea de a găti. Nu amesteci cum trebuie, adaugi sarea la Început sau lași focul prea mare etc. Orice detaliu de acest fel poate schimba complet gustul mâncării. Iată câteva greșeli pe care, din grabă, din neatenție sau din lipsă de cunoaștere, le poate face fiecare gospodină.
- Multe gospodine amestecă legumele tocate cu ajutorul cuțitului. Dar În acest fel nu fac decât să Îi tocească lama. Pentru a evita tocirea cuțitului, amestecă legumele cu partea neascuțită a lui.
- După ce scoți carnea din tigaie sau de la grătar, nu te grăbi să o tai. Friptura are nevoie de o pauză, altfel toate sucurile se vor scurge, iar carnea va avea un gust uscat. Lasă steak-ul intact timp de 10 minute, pentru că oricum trebuie să se răcească.
- Nu sparge ouăle de bol sau de marginea tigăii. Dacă le spargi de o suprafață plană sunt mai multe șanse de a păstra gălbenușul intact și de a nu aduce bacteriile de pe coajă În interior.
- Temperatura Înaltă nu este echivalentă cu gătirea rapidă. Dacă gătești alimentele la foc mare există riscul ca ingredientele să nu fie tratate uniform. Fundul se va arde, În timp ce partea de sus va rămâne nepregătită.
- Adaugă sarea și condimentele abia după ce cartofii sunt gata. Dacă sărezi cartofii În timpul prăjirii, sarea va elibera apa din componența lor, iar apa va Împiedica formarea crustei. Prin urmare, cartofii vor fi moi și jilavi. Aceștia trebuie sărați abia În farfurie.
- În loc de sare, adaugă În salată puțin oțet sau suc de lămâie. Aroma va fi mai pronunțată, iar prânzul va fi mai sănătos. De altfel, dacă unui fel de mâncare Îi lipsește ceva, aproape Întotdeauna e vorba de acizi (adaugă vin, lămâie sau suc de portocale).
- Nu folosi ulei de măsline extravirgin pentru prăjit. În ciuda speculațiilor, uleiul de măsline e bun mai degrabă ca dressing pentru salate, decât ca bază pentru gătit. El are un punct de ardere scăzut și când acesta e depășit, uleiul elimină aldehide și alte toxine.
- Nu găti totul În aceeași tigaie. Carnea și legumele necesită un tratament termic diferit. În plus, dacă sunt prăjite În aceeași tigaie, gustul și aroma ingredientelor va avea de suferit. În general, evită supraÎncărcarea tigăii, fiindcă riști ca anumite ingrediente să rămână crude.
- Nu adăuga sare, ulei și condimente cât fierbi orezul pentru că boabele se vor mărunți, se vor lipi și Își vor pierde consistența și aroma originală. Sarea se adaugă deja În farfurie, În dependență de preferințele fiecărei persoane.
- În continuarea gândului de mai sus. Nu prăji ceapa și usturoiul În aceeași tigaie. Ceapa se prăjește timp de 8 minute, iar usturoiul are nevoie de doar 60 de secunde. Cu părere de rău, multe gospodine le prăjesc Împreună, iar usturoiul devine ars.
- Pentru a Îmbunătăți gustul sosului de roșii, multe femei adaugă zahăr. Dar nu uita că zahărul crește numărul de calorii și dacă acest detaliu este important pentru tine, Înlocuiește zahărul cu bicarbonat de sodiu, care reduce aciditatea sosului și Îl face mai fin.
- Prăjirea ouălor Într-o tigaie prea fierbinte este una din cele mai răspândite greșeli. Încinge tigaia la foc mediu, altfel ouăle nu vor fi tratate uniform. Fundul se va arde, În timp ce partea de sus va rămâne nepregătită.
