Shawarma, shawarma, donner kebab, durum, – toate acestea sunt nume diferite pentru același fel de mâncare. Deci, de exemplu, burrito-ul mexican, kebab-ul în stil armean, gyros-urile grecești, seamănă cu rudele care sunt în relații proaste între ele și neagă legătura de rudenie pe care o au.
Istoria apariției shawarmei
Polaritatea și varietatea fast-food-ului crește exponențial, ceea ce, desigur, nu poate decât să ne bucure. La un moment dat domneau rulourile cu cotlet la mijloc, apoi pizza, apoi sushi. Totul a devenit plictisitor, e timpul pentru ceva nou, gustos și ieftin.
Rețeta pentru shawarma pe care avem norocul să o mâncăm a fost inventată relativ recent, în 1972. Creatorul său este considerat a fi un turc care trăiește în Germania, Kadyr Nurman, a reinventat rețeta tradițională de kebab. Cu mâna ușoară a bucătarului, care și-a construit afacerea pe producția de shawarma, rețeta a fost vândută în toată lumea.
Particularitățile pregătirii felului de mâncare au fost într-o pită sau pâine plată special preparată și în prăjirea corectă a cărnii. Pentru umplutură s-au folosit legume tocate și sos. Carnea a fost folosită într-o varietate de moduri, dar cel mai adesea file de vită, pui sau curcan.
Odată cu cultura consumului crește și calitatea producției de shawarma.
În unele restaurante, shawarma este încă făcută de oameni nespălați care rostogolesc carnea veche în foi informe cu mâinile lor murdare. Dar, în același timp, există o mulțime de unități îngrijite în care totul este așa cum trebuie: unul pregătește mâncarea, celălalt acceptă bani și plasează o comandă. Aceasta este o afacere: cu responsabilitate, control și chiar o anumită cultură. Dându-și seama că grosolănia nu se mai onorează, proprietarii de magazine monitorizează acum atât igiena, cât și calitatea, și nici măcar nu uită de publicitate și de cultura comunicării cu clientul.
Și totuși, shawarma nu ar fi atât de emblematică dacă nu ar fi atât de gustoasă și convenabilă. Chiar dacă nu orice shawarma seamănă cu un sărut de înger, iar unele sunt prea uscate, unele au o distribuție neuniformă a umpluturii, unele au cartilaj și vene în loc de carne și unele se destramă în mâini, foarte rar dezamăgește. Mai ales sațietate. A mânca două shawarma la rând este o ocupație din categoria miturilor. Și pe lângă sațietate, este foarte convenabil în sine. Atât în formă, cât și în conținut, și în esență. Pentru unii, o astfel de „ruladă de fericire” înlocuiește o masă completă. La urma urmei, este pâine cu carne și salată, care este delicioasă în sine.
Shawarma și-a găsit un loc aparte pe rețelele de socializare
Cu toate acestea, nimic nu popularizează mâncarea ca cultura. Iar exemplul shawarmei este unic. De fapt, acesta este primul fel de mâncare care a devenit un cult datorită internetului, fără publicitate și televiziune. Adică, shawarma este din toate punctele de vedere felul de mâncare al viitorului, care a reușit să se relaxeze fără producători și injecții suplimentare. Și chestiunea a fost după cum urmează.
Nu este un secret pentru nimeni că fanii mâncării zeilor răsăriteni au un asemenea obicei de a încerca shawarma în diferite locuri și de a găsi astfel cea mai bună, acea rețetă perfectă, formula aurie. Curiozitatea inofensivă, datorită rețelelor sociale și a dorinței sincere de a ajuta un frate (asistență reciprocă printre iubitorii de shawarma la cel mai înalt nivel), a devenit în cele din urmă un cult. Totul a început cu rețelele de socializare, unde au început să apară în masă grupuri, în care fanii cărnii în pâine și pită, publică recenzii ale mâncărurilor pe care le-au încercat în diverse locuri. Treptat, ceea ce a început ca o glumă a devenit un hobby pentru mii de oameni.
Shawarma este iubită de toți
După ce a intrat în momentul statutului său de cult, shawarma nu a deranjat încă pe nimeni. Acest lucru se datorează faptului că shawarma nu a provocat încă disconfort nimănui – este universală și capabil să cucerească inima tuturor.
De fapt, din punct de vedere istoric, s-a întâmplat ca noi, oamenii aflați la joncțiunea dintre Europa și Asia, să fim dintotdeauna pasionați de bucătăria orientală. Pilaf, sarmale, grătar. Acești oameni din bucătării străine ne-au făcut dieta mai bogată și mai gustoasă, fără ele este greu să ne imaginăm gătitul clasic de casă.
Shawarma acasă
Shawarma poate părea o rețetă destul de complicată, dar de fapt nu există nimic extraordinar în ea. Acestea sunt doar câteva produse, legate între ele în pâine pita fără niciun truc. Există multe rețete de shawarma de la cele clasice cu pui, legume și un sos simplu până la cele neobișnuite, de exemplu, cu pește. Dar, în general, conceptul rămâne același: ingredientul principal, câteva în plus, sos și toate acestea pe pită subțire. Tipurile de shawarma enumerate mai jos le puteți găti în bucătărie și nu aveți nevoie alte unelte.
1. Shawarma clasică
Când spunem „shawarma clasică”, ne referim la un preparat comun în lume. Dacă vorbim despre o shawarma cu adevărat clasică, atunci va fi un fel de mâncare cu turmeric, ulei de măsline, lămâie și alte ingrediente neobișnuite. Prin urmare, aici va exista o rețetă mai generală.
Ingrediente:
– 300 de grame de file de pui (este mai bine să luați file de coapsă, este mai gras și mai suculent)
– 1 castravete mic
– 1 roșie mică
– 100 grame de varză
– 1 foaie de pită subțire
– 50 de grame de maioneză
– 50 de grame de ketchup
– Sare
– Piper negru
– Paprika
– Ulei vegetal
Modul de preparare:
1. Amestecați bine maioneza, ketchup-ul, ardeiul într-un bol până se omogenizează.
2. Tăiați puiul fâșii subțiri, turnați ulei în tigaie, încălziți și prăjiți carnea. La final, când carnea este aproape gata, se presară cu puțină sare și piper și cu boia. Se amestecă.
3. Tăiați castraveții fâșii, iar roșia în cuburi lungi. Măruntiți varza și zdrobiți-o puțin.
4. Deschideți pita și întindeți sosul pe ea în centru, unde vor sta ingredientele. Se pune puiul pe sos, se presară varza deasupra, apoi se întinde uniform castravetele și roșiile pe lungime.
5. Pune pita pe părțile laterale, apoi ruleaz-o într-un rulou. Se prăjește într-o tigaie sau pe grătar până când pita devine ușor crocantă.
2. Shawarma cu safalade și bastonașe de crab
Cunoscătorii de shawarma clasică pot scuipa pe astfel de rețete, dar dacă te-ai săturat de clasici și vrei ceva neobișnuit și nu există dorința de a te angaja în gătirea lungă a cărnii, această rețetă este pentru tine.
Ingrediente:
– 200 de grame de safalade fierte
– 4 bastonașe de crab
– 1 castravete mic
– 90 de grame de brânză procesată
– 1 foaie de pită subțire
– 30 de grame de maioneză
– 30 de grame de ketchup
– Sare
– Piper
Modul de preparare:
1. Tăiați safaladele și castraveții în fâșii, iar batoanele de crab în inele. Rade brânza.
2. Pune pita pe masă. Ungeți-o cu maioneză și pune cârnații deasupra. Apoi presară castraveți uniform deasupra, apoi bastonașele de crab, sare și piper. Pune umplutura cu brânză rasă și toarnă niște ketchup deasupra.
3. Răsucește pita las-o să se prăjească pe ambele părți.
3. Shawarma cu carne de vită Ingrediente:
– 350 de grame de carne de vită
– 100 de grame de iaurt fără zahar
– 1 linguriță de oțet diluat
– 2 căței de usturoi
– 0,5 linguriță de ienibahar măcinat
– 1 lingură de suc de lămâie
– 1 ceapă mică – 1
roșie mică
– 1 castravete mic
– 50 grame pătrunjel
– 1 foaie de pită subțire
– Sare
– Piper negru
Mod de preparare:
1. Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, amestecați jumătate din iaurt, un cățel de usturoi ras, o jumătate de lingură de suc de lămâie, oțet, sare și piper. Pune carnea de vită feliată în marinadă, amestecă bine, acoperă cu un capac sau folie alimentară și dă la frigider pentru 8 ore.
2. Când carnea de vită este marinată se pune într-o tigaie încinsă și se fierbe 50 de minute la foc mediu cu capacul închis. Nu uitați să adăugați periodic o lingură de apă pentru mai multă suculență.
3. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurtul rămas și sucul de lămâie, precum și cățelul de usturoi ras și amestecați bine.
4. Tăiați castraveții fâșii, roșia în cuburi și ceapa în jumătate de rondele.
5. Puneți sosul pe pită, deasupra cu carne de vită, apoi stropiți cu legume și turnați din nou sosul rămas. Se presară pătrunjel tocat mărunt și se rulează pita în mod clasic.
4. Shawarma cu pui marinat în condimente
Poate părea că aceasta este aceeași rețetă clasică de shawarma cu pui, dar singurul lucru în comun aici este ingredientul principal și pita. În rest, acesta este un preparat mai complex, dar în același timp mai aromat.
Ingrediente:
– 350 de grame de pui
– 1 ceapă medie
– 1 roșie mică
– 1 castravete mic murat
– 80 de grame de iaurt fără zahăr
– 100 ml de ulei de măsline
– 4 căței de usturoi
– 1 lămâie
– 0,5 linguriță de chimen uscat
– 0,5 linguriță de coriandru uscat
– 0,5 linguriță de boia macinată
– ienibahar macinat
– cardamom măcinat
– scorțișoară măcinată
– turmeric măcinat
– 2 linguri de apă
– 1 foaie de pită subțire
– 50 de grame de salată
– 200 de grame de cartofi prăjiți (opțional)
– Sare
– Piper
Mod de preparare:
1. Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurt, un pic de ulei de măsline, jumătate de usturoi ras și stoarceți puțin suc de lămâie. Se amestecă, apoi se adaugă chimen, coriandru, boia de ardei, ienibahar, cardamom, scorțișoară, turmeric și sare. După ce ați întins puiul tăiat fâșii, amestecați. Se lasă la marinat la frigider timp de 8 ore.
2. Pune usturoiul într-un blender, sare și rulează până se omogenizează. Cu blenderul în funcțiune, toarnă cu atenție puțin din uleiul de măsline rămas, urmat de o lingură de apă rece, urmată de restul de ulei și încă o lingură de apă rece. Acesta va fi sosul.
3. Prăjiți puiul într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie.
4. Ungeți centrul pitei cu sos, puneți pe ea frunze de salată verde, ceapa tăiată în jumătate, roșii și castraveți tăiați peste ea, deasupra puneți carnea. Opțional, puteți adăuga cartofi prăjiți. Înfășurați pâinea pita în mod clasic. Prăjiți pâinea pita până devine maro aurie.
5. Shawarma de pește
Dacă te-ai săturat de shawarma clasică de pui sau porc, încearcă varianta cu pește. Cu siguranță vă va oferi o nouă experiență gastronomică.
Ingrediente:
Ingrediente:
– 300 de grame de ton conservat
– 1 ceapă mică
– 1 cățel de usturoi
– 1 castravete și o roșie mică
– 1 lămâie
– 1 foaie subțire de pită
– 1 lingură de boia măcinată
– 1 lingură de chimen
– 2 linguri de usturoi praf
– 0,5 lingură de turmeric
– 0,5 lingură de ienibahar
– 0,5 lingură de coriandru
– praf de scorțișoară
-piper cayenne
-50 de grame de pastă de susan
– 1 lingură de ulei de măsline
– Sare
– Piper
Mod de preparare:
1. Amestecați pasta de susan, uleiul de măsline și cățelul de usturoi ras, apoi stoarceți sucul de lămâie deasupra. Se adaugă sare și piper și se amestecă până la omogenizare.
2. Amestecați condimentele și presărați-le pe tonul tăiat în bucăți mici. Puneți peștele într-un bol, adăugați legumele tăiate cubulețe și amestecați ușor.
3. Întindeți dressingul peste pâinea de pită, apoi acoperiți cu amestecul de pește și legume. Întindeți sosul rămas și înfășurați pâinea de pită în mod clasic.
Dar ție îți place shawarma ? Cât de des o gătești ? Așteptăm să ne scrii mai jos în comentarii ! De asemenea, dacă ți-a plăcut acest articol, nu uita să-l distribui și prietenilor !