Ai știut despre faptul că tehnica de tăierea a cașcavalului variază și depinde de forma inițială a acestuia? Ei bine, se pare că este așa – iar dacă nu ții cont de acest component esențial, este puțin probabil să te poți bucura pe deplin de aroma și bogăția gustului unui anumit tip de brânză.
Există anumite tipuri de cașcaval care au o textură specifică și nu sunt ușor de feliat – fie se sfărâmă, fie se lipesc de cuțit, fie își pierd forma inițială. Pentru a evita astfel de momente mai puțin plăcute, am pregătit o listă cu câteva trucuri utile. Citește până la final pentru a afla o metodă unică pentru toate tipurile de brânză.
Brânzeturi rotunde, mici și plate
Înainte de a tăia brânzeturile moi rotunde, este necesar să puneți cuțitul în apă fierbinte.
Un cașcaval moale de mici dimensiuni, cum ar fi Camembert, trebuie tăiat în felii identice de formă triunghiulară (așa cum ați tăia o prăjitură). Trebuie să înceapă să fie tăiat dinspre mijloc spre margini. Nu uita că cuțitul trebuie să fie foarte bine ascuțit.
Dacă aveți acest tip de brânză, cel mai foremost lucru este ca aceasta să nu se lipească de cuțit. Prin urmare, așa cum am menționat mai sus, cuțitul trebuie să fie pus în apă fierbinte înainte de a fi tăiat.
Felierea corectă a brânzei de Brie
Brânza de Brie și brânzeturile similare – mari și rotunde – se taie în felii mari și apoi se taie în două cu un cuțit cu sfoară sau perforat. În această opțiune de feliere, este utilă și menținerea cuțitului în apă fierbinte. Alternativ, lubrifiați lama cu ulei de măsline.
Brânză cilindrică
Aceasta embrace, de exemplu, brânza de capră. Acest tip de brânză se taie în felii ca ingredient în salate sau pe pâine prăjită. Fiind foarte delicată nu trebuie feliată prea subțire, pentru a nu-i strica aspectul. Veți avea nevoie de un cuțit extrem de ascuțit și umezit. Se recomandă să umeziți cuțitul înainte de fiecare felie, pentru ca brânza să nu se sfărâme și să se lipească.
Brânză tare Manchego
Brânzeturile tari se taie în mod tradițional în formă de triunghi. Se recomandă să faceți acest lucru la temperatura camerei.
În timpul procesului de producție, brânza tare este presată. Iar densitatea sa depinde de vârsta sa: cu cât este mai “veche” brânza, cu atât este mai mare densitatea sa. Așadar, brânza densă învechită se taie cu un cuțit special cu două mânere.
Mai întâi trebuie să tăiați capul de brânză în jumătate, apoi – în patru părți. Și acum – fiecare parte în triunghiuri identice de cinci milimetri grosime.
Tăierea brânzei parmezan
Parmezanul este, de asemenea, una dintre brânzeturile tari și are o aromă ușor picantă. De obicei, se folosește ca garnitură pentru paste, lasagna și alte mâncăruri tipice bucătăriei italiene. Parmezanul nu trebuie să fie tăiat în felii (mai ales pentru preparatele menționate mai sus). Se poate da pe răzătoare sau se poate tăia în așchii heavenly.
Brânză albastră cu mucegai
Aceasta se referă la soiurile Roquefort și Dorblu. Aceste brânzeturi sunt semidure și au un conținut ridicat de grăsimi. Felierea lor este dificilă. Este puțin probabil să obțineți o felie very top dreaptă. În acest caz, un cuțit de sârmă va fi util. Dacă aveți brânza albastră la pachet, o puteți așeza pe o parte și o puteți tăia în evantai.
Iată un alt sfat util pentru a felia orice brânză. Se pare că ața dentară este perfectă în acest scop (alegeți doar ața dentară fără arome).