Despre importanța consumării peștelui cu siguranță cunoașteți cu toții. Este unul dintre cele mai valoroase alimente pe care medicii recomandă de inclus în dieta zilnică a fiecărui dintre noi datorită calităților sale nutriționale și culinare.
Dar cunoști care sunt micile secrete pentru pregătirea corectă a acestuia? Am pregătit pentru voi o listă cu 18 lifehack-uri mai puțin cunoscute, dar foarte utile despre cum să gătești corect acest produs valoros!
– Peștele poate fi prăjit învelindu-l cu grijă în folie de aluminiu și introducându-l în cuptor timp de 15-30 de minute. Pentru a prăji bine peștele, deschideți folia de aluminiu deasupra și țineți-l în cuptorul încins până când este bine copt.
– Peștele este mult mai ușor de curățat dacă mai întâi îl scufundați în apă fierbinte sau îl țineți în apă rece cu oțet. Cel mai bine este să tăiați aripioarele cu foarfecele, iar pentru a îndepărta înotătoarea dorsală tare, tăiați pielea din jurul ei pe ambele părți și scoateți aripioarele, apucând-o cu vârful unui prosop.
– Pentru a îndepărta mirosurile neplăcute de la peștele de mare, puteți folosi una dintre următoarele metode: înfășurați peștele curățat într-o cârpă umezită cu oțet și lăsați-l 2-3 ore; dezghețați peștele treptat; în oala în care se fierbe peștele puneți o frunză de dafin, piper și legați capacul oalei cu o cârpă înmuiată în oțet.
– Înainte de prăjire, peștele trebuie rulat în pesmet sau făină amestecată cu brânză rasă.
– Se sărează peștele chiar înainte de a fi gătit.
– Mirosul neplăcut al peștelui de pe mâini și vase poate fi îndepărtat prin spălarea lor cu apă și oțet (o lingură de oțet la 2 litri de apă).
– Când curățați peștele alunecos, vă puteți înmuia degetele în sare – acest lucru va facilita munca.
– Indiferent de mărime, peștele trebuie copt sau prăjit într-un cuptor foarte fierbinte.
– Peștele sărat se pune la înmuiat în apă rece timp de 30-40 de minute, apoi se scot solzii, se eviscerează, se taie în bucăți și se lasă la înmuiat timp de 4-5 ore, schimbând apa.
– Pentru a afla dacă un pește fiert este gata, înfigeți un chibrit în el. Dacă chibritul intră ușor, mâncarea este gata.
– Peștii cu solzi fini și apropiați se curăță fie cu o racletă, fie cu o răzătoare. Pentru a facilita curățarea perișoarelor, acestea se scufundă timp de o jumătate de minut (dar nu mai mult) în apă fierbinte.
– Toate mâncărurile din pește nu trebuie fierte la o fierbere puternică. La începutul fierberii trebuie să reduceți focul și să continuați fierberea la un clocot mic.
– Când gătiți supă de pește, puneți peștele numai în apă rece, indiferent de mărimea acestuia.
– Peștele nu se va lipi de tigaie dacă se adaugă puțină sare în grăsimea de prăjit.
– Dacă bila se scurge unintended în timp ce tăiați peștele, trebuie să frecați cu sare locurile în care a intrat și să clătiți bine cu apă rece.
– Dacă după cină rămâne pește fiert sau prăjit, îl puteți păstra la rece cel mult 1-2 zile, iar înainte de a servi peștele fiert trebuie să-l fierbeți în bulion de pește sau în apă, iar peștele prăjit trebuie să fie prăjit suplimentar – fiecare bucată din ambele părți.
– Heringul va fi fraged și mai puțin sărat dacă este înmuiat în ceai tare sau lapte.
– Caviarul, icrele de somon și boabele de somon nu se vor usca mult timp dacă un strat subțire de ulei vegetal este așezat deasupra borcanului de caviar și închis ermetic.